Juan Ruiz-Henestrosa, “los ojos” en la sala de Aponiente

Juan Ruiz-Henestrosa, “los ojos” en la sala de Aponiente

ALICIA GÓMEZ. Continuamos entre las mesas de Aponiente. Conociendo su filosofía. Conociendo a su equipo. Para hoy dar con Juan Ruiz-Henestrosa, actual director de sala. Desde el restaurante nos explican que se caracteriza por su sensibilidad, discreción y pasión por