Archivo de la etiqueta: Entrevista

Entrevista al chef peruano Rafael Osterling

Tiempo de lectura: 5 minutos “Nuestra cocina es la representación cultural y del crisol de civilizaciones que es el Perú” Rafael Osteling comienza a estudiar cocina en el 1993, después de que en el año anterior se quedara sin carrera debido al Autogolpe de Estado en Perú de Fuijimori. Pasa por Londres, París… hasta que, finalmente, inaugura su primer restaurante

Leer más

Carmen Garrobo: “Siempre he querido aportar a mis alumnos todo lo que no he tenido yo”

Tiempo de lectura: 11 minutos Entrevistamos a Carmen Garrobo, directora y docente especialista de la Escuela Española de Cata (EEC), prescriptora y redactora principal de productos agroalimentarios, Vicepresidenta de Asociación Madrileña de Sumilleres-Periodo 2015-2018, y catadora en diversos Jurados en concursos Nacionales e Internaciones. Ella se considera una apasionada del mundo del vino y el análisis sensorial. Tiene la experiencia de “toda una vida”

Leer más

David Andrés: “Deberíamos mandar mensajes de respeto al producto”

Tiempo de lectura: 8 minutos David Andrés, desde ayer tri-estrella Michelín restaurante ABaC de Barcelona, se proclamó el pasado lunes en Madrid ganador del concurso S. Pellegrino Young Chef 2017 región ibérica (España-Portugal), la apuesta de S. Pellegrino por descubrir al mejor talento de futuro en la gastronomía mundial. Andrés se ha impuesto a los nueve aspirantes que han disputado la

Leer más

Borja Pérez: “Canarias tiene un problema de burocracia”

Tiempo de lectura: 10 minutos Borja Pérez , viticultor y enólogo de nueva generación que encabeza los proyectos de Ignios Orígenes y Artífice desde la cuna de una familia con experiencia en el sector del vino. Desde Yconde-Daute-Isora, en la isla de Tenerife, y con variedades autóctonas sobre pie franco en blanco y tinto, junto a otras bodegas de la

Leer más

Jan Pettersen: “Hay vinos de Jerez que se venden a precios irrisorios”

Tiempo de lectura: 4 minutos Jan Pettersen, actual director general de Bodegas Fernando de Castilla, es el primero de su saga en estas “nuevas casas” del Marco de Jerez. Apasionado de Jerez, Jan pretende dirigir estos peculiares vinos hacia la más selecta calidad y reconoce que a pesar de que es difícil, la parte del sector enamorada de ellos está

Leer más