Tras las barricas: La historia de Francisco Salado

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La mirada serena de Francisco Salado refleja la pasión y el compromiso arraigado en cada botella de Bodegas Salado. Su rostro, marcado por la experiencia y la dedicación, es un testamento vivo del legado vinícola que lleva consigo.

En el corazón del mundo del vino, donde la pasión se entrelaza con la tradición y la innovación, se encuentra Bodegas Salado, un refugio de historias cautivadoras y vinos excepcionales. En esta entrevista íntima, tenemos el privilegio de conocer a Francisco Salado, cuya vida ha estado impregnada del aroma de las viñas y el eco de las conversaciones con las barricas. Acompáñanos en este viaje a través de los recuerdos y los sueños de Francisco, mientras nos sumergimos en la esencia de Bodegas Salado y descubrimos los secretos detrás de sus vinos que despiertan emociones.

Al final de este artículo, te invitamos a compartir tus impresiones y reflexiones sobre la pasión de Francisco y el legado de Bodegas Salado. Tus comentarios son bienvenidos para enriquecer esta conversación sobre el arte y la magia del vino.

Francisco, en el fascinante mundo del vino, ¿qué chispa encendió tu pasión por la vinicultura y te llevó coger el testigo de Bodegas Salado? Cuéntanos esa historia llena de emoción y desafíos que te impulsó a aventurarte en esta apasionante travesía.

La verdad es que ha sido sin darme cuenta. Desde niño he crecido rodeado de viñas y botas, jugaba por las calles de la bodega entre talangueras y ese ambiente ha sido el que me ha acompañado hasta el día de hoy. En un abrir y cerrar de ojos me he encontrado con la oportunidad de seguir con este legado de más de 200 años de historia.

Viñedos de Bodegas Salado

Entre viñedos y barricas, seguramente has acumulado historias que dan vida a cada sorbo de tus vinos. ¿Podrías compartir con nosotros una anécdota realmente especial detrás de uno de tus vinos más destacados? 

Mi abuelo Curro Salado, referente para mí, siempre nos ha dicho que a los vinos hay que hablarles. Recuerdo cómo llegaba al casco de bodega y mantenía conversaciones con las botas. Le hablaba pidiéndole algo más, a los que los vinos le contestaban dándole resultados diferentes y excepcionales.

Por eso, en la añada 2021, con mi abuelo siempre presente en mí, le hemos añadido una pequeña cantidad de esos vinos. Para que todo el que pruebe una copa de Umbretum 1810, tenga presente esos sistemas ancestrales de vinos espumosos y puedan volar hacia el pasado a través de una copa de vino de ese amontillado que seguro que tuvo muchas conversaciones con mi abuelo.

En un mundo lleno de altibajos y críticas, ¿cuál es tu secreto para mantener la determinación y superar los desafíos como bodeguero? Cuéntanos sobre esa fuerza interna que te impulsa a seguir adelante y a alcanzar nuevas alturas en la industria vinícola.

Siempre he soñado con que el vino de Bodegas Salado estuviera presente en todos los continentes. Cuando en 2021 cogí el testigo, nuestra venta estaba enfocada principalmente en Sevilla y provincia. Fuera del Aljarafe, prácticamente, nadie conocía nuestra bodega y aún menos la variedad Garrido fino, autóctona de dicha comarca, que es el buque insignia de este proyecto.

A día de hoy, ya hemos conseguido estar en prácticamente todo el territorio nacional. También hemos empezado a exportar a Holanda y EEUU y estamos a muy poco de entrar en el mercado japonés.

Con tantas opciones en el mercado, ¿cómo logras destacar y mantener la atención de los paladares más exigentes? Queremos conocer los ingredientes secretos detrás del éxito de Bodegas Salado y cómo logras conquistar los corazones de tus consumidores.

El principal secreto que destaca y capta el interés de los paladares más expertos es GARRIDO FINO.

Francisco, como amante del vino y bodeguero apasionado, seguramente tienes tus propios gustos y preferencias. ¿Podrías compartir con nosotros cuál es tu vino favorito de Bodegas Salado y qué lo hace tan especial para ti? Queremos conocer esa conexión personal que tienes con tus propias creaciones y cómo influyen tus gustos en el proceso de elaboración de vinos en la bodega.

Sin duda, el vino predilecto es Finca Las Yeguas. Es el vino con el cual iniciamos este proyecto; la primera añada fue en 2021 y hemos conseguido que reúna en una botella todas las características del mismo, llevando la variedad Garrido fino a su máxima expresión.

En un mundo cada vez más consciente del medio ambiente, ¿cómo Bodegas Salado aborda la sostenibilidad y la protección del planeta? Cuéntanos sobre las prácticas eco-friendly que implementan, especialmente con la variedad de uva Garrido Fino en mente.

Creemos que el futuro va por ese camino; actualmente estamos en reconversión del viñedo a ecológico, además de intentar tener una finca lo más sostenible posible.

En un mar de competencia global, ¿cómo conserva Bodegas Salado su identidad y herencia cultural única? ¿Cómo integran la tradición y la innovación, destacando la versatilidad de la variedad de uva Garrido Fino en vuestras creaciones?

Intentamos que todo el equipo que forma este proyecto siempre piense en el futuro para seguir creciendo, pero sin olvidar los 200 años de historia que llevamos a nuestras espaldas.

Francisco, como cabeza de Bodegas Salado, ¿cuál es tu visión más emocionante para el futuro de la bodega? ¿Qué planes audaces tienes para seguir inspirando a las generaciones futuras y mantener viva la pasión por el vino?

Lo fundamental es consolidar este bonito proyecto. Todo viene ligado: si el proyecto se consolida, estará presente en el sector vinícola de España y, con ello, las generaciones futuras verán una gran oportunidad para seguir creciendo.

Y hasta aquí el vino a vino con nuestro entrevistado. En este recorrido por la vida y la pasión de Francisco Salado en Bodegas Salado, hemos descubierto la esencia misma del mundo del vino: una combinación de historia, tradición y visión de futuro. Desde sus primeros pasos entre viñas hasta el liderazgo actual, Francisco ha encarnado el espíritu de su legado con determinación y audacia. Cada botella de Bodegas Salado lleva consigo el eco de sus conversaciones con las barricas y el sueño compartido de expandir el alcance de sus vinos por todo el mundo.

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About Alicia Gómez

Periodista gastronómica made in Soria. Gastrónoma y wine-sake lover vocacional, entusiasta del marketing y comunicadora nata analógica, digital y personalmente, más aún si tiene que ver con la gastronomía o la vinicultura. En tiempos difíciles, ¡persigo sueños! Además de fundadora de este portal de noticias gastronómicas, soy creadora de la consultoría de gastromarketing, comunicación y eventos aliciagastromkt.com y de la academia en lengua española de marketing y comunicación gastronómica academia.aliciagastromkt.com. Especialmente sensibilizada con los aromas, sabores, texturas… y con hacerlos llegar a la totalidad de la población, porque creo que la gastronomía es otra vía más para conversar. Por ello, mi proyección de presente y futuro es la de unir estas grandes disciplinas ya sea en literatura, impartiendo un taller o cata o mediante estrategias para restaurantes y productores.

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