Archivos de la categoría Libro de recetas

Canelones de rustido

Tiempo de lectura: 2 minutos Existen platos y sabores que nos recuerdan a ciertas épocas del año. Por ejemplo, la combinación de naranja confitada con chocolate trae recuerdos de invierno; las sardinas en espeto o a la parrilla, recuerdan al verano. Y, por supuesto, este plato a mi particularmente me trae de cabeza al otoño. Esta receta tal vez no

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Crema ligera de calabaza y requesón

Tiempo de lectura: 2 minutos Con la llegada del otoño, del frío y de la lluvia siempre apetecen cremas y sopas. Personalmente me reconfortan especialmente de noche, por eso he elegido ingredientes ligeros y saludables. Además, ahora que llega Halloween y con la globalización de las fiestas, es muy común encontrar calabazas en todas las tiendas y mercados… cosa que

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Poke de Corvina Crianza de Nuestros Mares

Tiempo de lectura: 2 minutos Apenas hace unos años el poke era un gran desconocido que, solo aquellos interesados profundamente en la gastronomía, nativos y residentes en Hawái podían conocer. Es un clásico temtempié de los pescadores hawaianos que consumían debido (y gracias) a que prescindían de cualquier fuente de calor. Y que, además, era delicioso y muy nutritiva. Afortunadamente

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4 Recetas de autor con aceitunas fáciles y deliciosas por Daniel del Toro

Tiempo de lectura: 4 minutos El divulgador gastronómico y chef embajador de las Aceitunas de España, Daniel del Toro, ha protagonizado esta semana en la Plaza Central del Mercado de la Paz un showcooking en el que las protagonista indiscutible han sido la Aceitunas de mesa en sus variedades: Hojiblanca, Cacereña, Manzanilla y Gordal. Esta actividad forma parte de una

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Tartar de remolacha, manzana y aguacate

Tiempo de lectura: 3 minutos Esta receta quiero dedicársela a todos los fans de las remolachas, ¡sí! ¿Por qué no? Es uno de los fondos de despensa que amas o detestas, como el gofio o la horchata. Y tú, ¿de qué equipo eres? Personalmente no podría decir nada negativo de una raíz (encasillada en tu despensa como hortaliza) que tiñe

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5 armonías de atún rojo con vinos del Marco de Jerez para el verano

Tiempo de lectura: 3 minutos Atún encebollado, atún en escabeche, tartar de atún… pocos pescados llevan tan implícito en su nombre la promesa de las playas y la belleza de Cádiz como el atún. Este Thunnus thynnus o atún rojo, originario de ambas orillas del Atlántico, puede llegar a pesar más de 400 kg. y la provincia de Cádiz mantiene

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