Archivo de la etiqueta: Pedro Ximénez

A la Pedro Ximénez, el lugar que le corresponde

Tiempo de lectura: 7 minutos Alicia Gómez ♦ Cuando visité Jerez, una de las últimas experiencias la viví en Ximénez – Spínola… y fue inmejorable. Era el atardecer de un viernes, vendimia tardía, el sol estaba callendo y los mostos estaban en plena fermentación. Contaremos la experiencia de la visita en la bodega en próximos artículos. Pero hoy, me gustaría tener

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Juan Ruiz-Henestrosa, “los ojos” en la sala de Aponiente

Tiempo de lectura: 4 minutos ALICIA GÓMEZ. Continuamos entre las mesas de Aponiente. Conociendo su filosofía. Conociendo a su equipo. Para hoy dar con Juan Ruiz-Henestrosa, actual director de sala. Desde el restaurante nos explican que se caracteriza por su sensibilidad, discreción y pasión por el trabajo que realiza. Además de dirigir un equipo de 15 personas, tiene un gran

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Ángel León: plancton, luz y un “Molino de Mareas”

Tiempo de lectura: 5 minutos “Lo más bonito es que esta luz llegará desde Aponiente, desde Cádiz, desde Andalucía al mundo, y seremos los primeros en darla a probar” Ángel León ALICIA GÓMEZ. Así ha comenzado Noviembre 2016 el Restaurante Aponiente y, con él, Ángel León “El Chef del Mar” que hoy tenemos la suerte de entrevistar en otro de los

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Un joven llamado Manuel María González Ángel

Tiempo de lectura: 6 minutos Hasta hace unos meses, el vino de Jerez era para mí algo magnífico. Una obra de arte. Un bálsamo reparador puesto en una bota, que pasa a una botella para acabar como néctar en nuestras copas. En septiembre todo cambió, tras conocer la estela meridional de una de las familias González. Hoy es mucho más. Obra.

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Por mis venas corre Tío Pepe

Tiempo de lectura: 5 minutos ALICIA GÓMEZ. Tras la grandísima acogida del primero de los artículos de #JerezalDesnudo, toca adentrarse en la primera bodega: Tío Pepe de González Byass (que va a ser compañera de viaje durante la próxima semana). Ya comenté ayer que este serial no era apto para aburridos, quiero transmitir amor por estos grandiosos vinos que son los del

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