Archivo por meses: junio 2017

El AOVE se lleva la palma

Tiempo de lectura: 4 minutos Pasada la tormenta y la alarma social, parece que las aguas vuelven a su cauce. Pero, ¿realmente los consumidores han perdido la preocupación por el consumo de estas grasas perjudiciales? Lo mejor del revuelo es la concienciación e información generada de la palma, mal llamada aceite – la palabra aceite viene de aceituna – y

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Copa Jerez, ¿de casualidad?

Tiempo de lectura: 7 minutos Allá por el mes de Abril o Mayo del 2016 comenzó la andadura de Casa Marcial en Copa Jerez… Sobre el equipo Matteo Pierazzolli, originario de Italia, donde estudió en la Escuela de Hostelería “Pellegrino Artusi” en Riolo (Terme). Jefe de Cocina de Casa Marcial **, gestor y organizador de las cocinas de los restaurantes de

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Sobresaliente para los Premios Envero 2017

Tiempo de lectura: 3 minutos Alejandro Fernández, del Grupo Pesquera, recibe el Premio Envero de Honor como pionero de la DO Ribera del Duero. Los Premios Envero han cerrado su 20 aniversario con una emotiva gala que ha tenido como principal protagonista a Alejandro Fernández, fundador del Grupo Pesquera y uno de los pioneros de la Denominación de Origen Ribera

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Mortadela de Bolonia, uno de los grandes embutidos del mundo

Tiempo de lectura: 5 minutos Bolonia – Bologna en italiano -, ha ganado históricamente su fama a través de la maquinaria, la universidad y, por supuesto, la Mortadela – Mortadella –. Este fiambre, elaborado principalmente en la región italiana de la Emilia – Romaña y, principalmente en su capital, Bolonia debido a su gran tamaño podríamos decir que es uno

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A’Barra: sin tradición, no hay vanguadia

Tiempo de lectura: 6 minutos Cuando se cumple un año desde su apertura y ya con una Estrella Michelín en la puerta, conocemos la cocina de Restaurante A’Barra. 14 estaciones para la contemporaneidad desde una base de excelente despensa y sabores reconocibles. Servicio muy agradable, cuya experiencia en la barra gastronómica te hace estar cara a cara con los fogones.

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