Archivo del Autor: Gloria Argandoña

No solo de aceite vive el hombre. Más allá del AOVE

Tiempo de lectura: 3 minutos GLORIA ARGANDOÑA. Hace dos meses, en diciembre, asistí a un evento anual único organizado por la Fundación CITOLIVA Centro Tecnológico del Olivar y del Aceite, en torno a los Aceites Vírgenes Extras Tempranos. La experiencia, o mejor, Experiencia Premium… que así se llama, en  su segunda edición, consistía en catar, en exclusiva, los primeros AOVES más excepcionales de cosechas tempranas. La

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Aceitunas de mesa, la excelencia del aperitivo

Tiempo de lectura: 3 minutos GLORIA ARGANDOÑA. A parte de la extracción de aceite la aceituna, desde la antigüedad, se ha utilizado y se sigue usando  como alimento. Todos asociamos las aceitunas con el aperitivo pero también tienen múltiples posibilidades gastronómicas. Por ejemplo, ¿a quién no le gusta una popular ensaladilla rusa? que no sería tal sin este ingrediente. Es representativa de

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¡Feliz Varietal! top 20 selección AOVE

Tiempo de lectura: 7 minutos GLORIA ARGANDOÑA. Volvemos con nueva entrada en #AceiteconsaboraGloria, con la navidad a pocas horas. Época que tiene para muchos  distintos significados, a veces, no exenta de nostalgias y con distintas formas de celebrarlo: periodo vacacional,  reencuentro de familiares y amigos, fiestas, etc. Pero esto no es invento nuevo que venga de la mano de nuestra cultura religiosa. En la antigüedad, estas

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¡Esto es cómo la batalla de Bailén!… pero sin el cómo

Tiempo de lectura: 5 minutos GLORIA ARGANDOÑA. En esta nueva entrega seguimos hablando de elaboración. En el anterior artículo de #AceiteconsaboraGloria hablamos de los AOVE Premium, coincidiendo con la cosecha temprana de éstos el pasado Octubre. A partir de este mes, el resto de elaboradores se han puesto “manos a la aceituna” para cosechar y elaborar, por lo que en toda la provincia se palpa la  inquietud

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Elaboración de AOVE Premium

Tiempo de lectura: 6 minutos GLORIA ARGANDOÑA. Comienza el mes de octubre y damos pistoletazo de salida para que artesanos del aceite y productores que optan por elaborar cosechas tempranas apuesten por la calidad antes del rendimiento, elaborando aceites singulares llamados Premium, tempranos, gourmet, etc. La aceituna, en la mayoría de las zonas presentan un estado de pre-madurez de color verde

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