HIP 2022: mujer y hostelera. Ellas se unen para transformar su sector

Tiempo de lectura: 3 minutos

«¿Qué, sólo el 40%?». ¿Te parece sorprendente esa cifra? Imagínate ser una mujer hostelera en un país en el que, tradicionalmente, la mayoría de los puestos de responsabilidad han sido ocupados por hombres.

Según Verónica Zumalacárregui, periodista y ponente en la sexta edición del Congreso Hospitality 4.0, celebrado en el marco de HIP 2022, aunque más de la mitad de la población activa dedicada a la hostelería en España es femenina (el 52% según datos de 2021), las mujeres siguen teniendo poca presencia en los puestos directivos.

Lo que te decía, sólo el 40% de los establecimientos hosteleros están dirigidos por mujeres, según datos del año pasado de Hostelería de España. Una vez más, las mujeres se enfrentan a un techo de cristal a la hora de acceder a los puestos directivos.

“En España, de todos los restaurantes con estrella Michelín, sólo el 10% tiene una mujer al frente. Algo sorprendente, dado que el 50% de los asalariados del sector gastronómico son mujeres”

Verónica Zumalacárregui

Mujer y hostelera

El sector de la hostelería cuenta con una gran cantidad de mujeres con mucho talento e inspiración, y precisamente con el objetivo de dar visibilidad a todas esas mujeres hosteleras líderes en nuestro país, y coincidiendo con el Día Internacional de la Mujer, HIP – Horeca Professional Expo 2022, el mayor evento de innovación para profesionales de la hostelería, contará con la participación de más de un centenar de mujeres en las conferencias que compartirán su visión del futuro de la hostelería. Es el caso de mujeres líderes en el sector como Meredith Sandland, una de las mayores expertas en delivery en Estados Unidos; Encarna Piñero, CEO de Grupo Piñero; Martina Puigvert, Jefa de Cocina de Les Cols*; María Jesús García, CEO de Goiko; Carlota Claver, chef de La Gourmanda; Carito Lourenço, cofundadora y chef manager de Fierro & Tandem Gastronómico; Carmen Gómez-Acebo, responsable de sostenibilidad de Coca Cola; o Paloma Fang Chen, cofundadora de Grupo Bellaciao; entre muchas otras.

“Tenemos que dar visibilidad a aquellas mujeres que conocemos y, sobre todo, no tener ningún miedo a alzarnos nosotras mismas como referentes”, señala Maria Nicolau, chef de El Ferrer del Tall, a lo que coincide Maribel Rodríguez, presidenta de la iniciativa Women Leading Tourism: “Hay que visibilizar al colectivo de mujeres, darles voz y compartir su caso con el resto de las mujeres para que les ayude”.
Y es que, a veces parte del problema radica en que “no reconocemos expresamente que existe una desigualdad entre hombres y mujeres. Por ello, tenemos que analizar las necesidades de las mujeres para que tengan voz en el proyecto y empoderarlas. El papel de la mujer es ya imparable y debemos contribuir para que el país sea distinto y se cuente con nosotras”, apunta Natalia San Juan, HR Senior Partner de Meliá Hotels International.

Propuestas para mejorar el sector

Y un primer paso para conseguirlo es mejorando los horarios en el sector hostelero para que faciliten la conciliación laboral y familiar. “Debemos apostar por la igualdad de oportunidades, la igualdad retributiva y la conciliación familiar usando sistemas que impulsen y premien con beneficios fiscales a las empresas que ejecuten planes de igualdad”, destaca Àngels Puntas, directora de La Patente. Porque, para muchas mujeres, un referente son “todas aquellas que trabajan, cuidan de sus familias y lideran proyectos, luchando para hacerse un hueco de reconocimiento en su profesión, llevando sus valores como bandera y mostrando honradez, humildad y pasión en cada cosa que hacen”, tal y como indica Rebeca Toribio, propietaria de Superchulo.

Poco a poco, vamos avanzando, pero como bien dice Paloma Fang Chen, cofundadora de Grupo Bellaciao, “es cierto que cada vez hay más referentes femeninos en grandes empresas y dirigiendo importantes proyectos en este país, pero todavía incluso nosotras nos encontramos con trabas. Creo que es una frase que hoy escucharemos mucho, pero es cierto que ‘todavía queda mucho por hacer’”.

El Día Internacional de la Mujer en HIP2022

Coincidiendo con el 8 de Marzo, Puerto de Indias presentará en HIP una edición especial de su ginebra de mora con un 11,9% menos de producto, reivindicando así la brecha salarial entre hombres y mujeres. Las personas que compren esta botella exclusiva en motivo del Día de la Mujer, recibirán, a parte, otra botellita con el porcentaje restante de producto.
Asimismo, durante ese día también se repartirán en HIP, en la entrada del pabellón 3 de IFEMA, pulseras en homenaje a la mujer en el sector Horeca de la mano de FACYRE y Gastronomía es Femenino.

Has llegado al final de este artículo. ¿Y ahora qué? Bueno, podrías volver a leerlo, pero estoy segura de que ya has sacado todo lo importante la primera vez. O puedes ir a tomarte un vino de Jerez o Manzanilla y ver una película como Sufragistas.

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Este artículo es original e inédito sin intereses publicitarios, la publicación de marcas o imágenes corresponde a exclusivos criterios informativos. Escrito para devinosconalicia.com Revista on-line de gastronomía©.

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