Archivo de la etiqueta: Ponencias

Mario Sandoval vinifica los alimentos

Tiempo de lectura: 5 minutos El chef madrileño presenta en Madrid Fusión su nueva investigación: la vinificación de los alimentos, o cómo introducir las reglas de la creación del vino en la cocina. Utilizando partes del vino (mostos, levaduras liofilizadas, lías de cava, acido tartárico), y con la colaboración del equipo de enología de Viña Pomal, Sandoval ha llevado a la

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Ciencia y Gastronomía: del laboratorio al plato

Tiempo de lectura: 3 minutos FACYRE -Federación de Cocineros y Reposteros de España-, la Universidad Francisco de Vitoria y Le Cordon Bleu Madrid celebrarán por cuarto año consecutivo las Jornadas de Ciencia y Gastronomía en sus instalaciones de Pozuelo de Alarcón. La ciencia llegará a la Universidad Francisco de Vitoria el próximo 12 de noviembre de mano de FACYRE. Las

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