Archivo de la etiqueta: Fermentados

El sabor refinado del yamada nishiki

Tiempo de lectura: 5 minutos Mañana 1 de octubre se celebra el Día Mundial del Sake, como fecha de la inauguración de la nueva temporada de la producción de este fermentado de origen japonés. El arroz, en el que impera la variedad yamada nishiki, fue recolectado en septiembre y ahora es enviado a las kura (bodegas) para iniciar su elaboración.

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酒々香 “Aroma de sake” (Capítulo 1)

Tiempo de lectura: 8 minutos ALICIA GÓMEZ. Kanpai! es la palabra para más idónea para comenzar esta nueva etapa en Devinos con Alicia. Vamos a hablar de una gran cultura, de una gran bebida (que me ha llegado a enamorar), de una de mis pasiones desde mi más temprana adolescencia… Pero sobre todo de la mezcla de agricultura, elaboración y de

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