Archivo de la etiqueta: Fermentación carbónica

La teoría del Big Bang

La sidra espumosa tradicionalmente en Asturias se había llamado achampanada ya que uno de los principales mercados de sidra a principios de siglo era América Latina. Para llevar la sidra había que añadirle carbónico y azúcar ya que son dos conservantes que ayudaba a que viajara mejor. Hubo una publicidad denominándola sidra champagne que funcionó muy bien, de ahí

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Tradición riojana en estado puro

En nuestra cita de hoy nos trasladamos hasta La Rioja Alavesa, concretamente hasta la población de Laguardia. En esta ocasión hablaremos de otra de las bodegas que conocí en la feria del Salón Gourmet: Bodegas Gómez de Segura. Siguiendo la dinámica a la que me aferré durante esta feria les pedí que me sorprendieran con dos de sus vinos y los elegidos fueron, Gómez de Segura

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