Cata de andar por casa: Febrero

Tiempo de lectura: 3 minutos

¡Este mes nos vamos de parranda en cata de andar por casa! Viajamos hasta Francia e Italia para encontrarnos con vinitos y vermouth ricos que casi nos enloquecen, la mayoría por su espectacular relación calidad – precio.

He de deciros que no, no me he ido a países vecinos por que pensemos que los vinos españoles no dan la talla. Tenemos que dejar a un lado la creencia latina de «lo mejor está fuera de nuestras fronteras» porque no es cierta. Hoy en día se están haciendo vinos mayúsculos y soy firme defensora de nuestro producto. El por qué recorrer otras regiones viene dado por una apertura de mente y, simplemente, porque siempre apetece cambiar de aires. ¿no?

devinos-con-alicia-cata-de-andar-por-casa-chablis-louis-latour-chardonnay-borgona-bourgogneChablis 2015Maison Louis Latour

Procedente de la región francesa de Chablis, Borgoña (aunque para ser sinceros les queda más cerquita Champagne). Este monovarietal de chardonnay pertenece a las bodegas de Louis Latour, fundadas en el año 1797 en la localidad de Beaune.

Cultivado sobre terreno calizo y primaveras frías y húmedas, se distingue por los aromas de manzana asada y piña, notas alimonadas y cítricas. En boca es muy denso, con una acidez láctica y cítrica impecable y percepción mineral.

Esa relación, que a todos nos encanta ver sobre calidad – precio, en este vino es estupenda.

  • Denominación de Origen: Chablis, Borgoña.
  • Maridaje: arroz con bogavante, mejillones al vapor y dorada al horno con cebolla y limón.
  • PVP: 19€.
  • Puntuación:  9
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Antídoto 2014, Bodegas Antídoto

Bertrand Sourdais es uno de promotores del nuevo perfil de Ribera del Duero en la subzona de Soria. Quinta generación de enólogos franceses, se enamoró y estudió durante 3 años el terruño soriano en busca de su mayor expresión, en un viñedo prefiloxérico y plantas de poca producción.

Un vino crianza de sin clasificar de 12 meses en barrica de roble francés y en el que, como curiosidad, han sido desechados las «cabezas» y las «colas» (primeros y últimos litros de mosto) durante la extracción. En él, desbordan los aromas de frambuesa, balsámicos y minerales. Con una acidez y unos taninos sumamente agradables rematados por una equilibrada mineralidad.

  • Denominación de Origen: Ribera del Duero.
  • Maridaje: tartar de buey con espuma de #’mostaza, boletus a la plancha con jamón ibérico y couland de chocolate.
  • PVP: 13€
  • Puntuación: 9

Domaine de Villeneuve, Les Bien Aimés, 2012. Chateauneuf du Pape

8,5 ha. de viñedo aproximadamente con diferentes suelos en los que las variedades se han adaptado muy bien a las diferentes parcelas. Las variedades cultivas son: Garnacha Tinta, Mourvèdre, Syrah, Cinsault y Clairette con muy bajo rendimiento. Elaboración y viticultura biodinámica.

Este vino ha sido elaborado con Garnacha, Syrah y Cinsault y envejecido durante 18 – 24 meses en barricas bordelesas.

Una nariz típicamente francesa de todo y nada aderezada con frutos negros, maderas tostadas, especias y balsámicos. La boca resalta por su espectacular acidez y un retrogusto volátil de aceituna negra tras la apertura de botella. 

  • Denominación de Origen: AOC de los vinos del Ródano.
  • PVP: 50,90€
  • Maridaje: Carnes rojas a la parrilla, atún en salsa de tomate, Curry (Tandoori Masala), caza de pelo, revuelto de setas con pimienta, tabla de quesos de Cabra de láctico a curado y pan con mantequilla aromatiza a las finas hierbas y aceitunas.
  • Puntuación: 9,5

Vermouth del professore. Rosso all’uso di Torino

Vermú elaborado solo a partir de vinos blancos y tintos 100% italianos. Producción artesana y criado durante seis meses en pequeñas barricas de roble

Aromas a hierbas aromáticas y otras notas vegetales. En boca muy ligero con una entrada en la que destacan las leves notas de la barrica, balsámicos graduales y retrogusto naranja amarga y ruibarbo. Taninos muy redondos.

  • Denominación de origen: Turín (Italia).
  • PVP: Aproximadamente 20€
  • Usos: Cóctel u «on the rocks»
  • Puntuación: 9

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