Cata de andar por casa: julio 2017

Tiempo de lectura: 8 minutos

La nueva edición de Cata de andar por casa trae consigo todo tipo de vinos para afrontar las varias olas de calor que hemos sufrido, cada uno a su manera: unos con blancos, otros con tintos y otros con rosados. Este mes, tenemos cierta inclinación hacia los vinos de la I.G.P. Tierra de Castilla, sin embargo, también hacemos un recorrido por otras Denominaciones de Origen españolas… e incluso nos vamos a Baleares y a Portugal.

Con las noticias en los periódicos de que la vendimia (en general) se adelanta de dos semanas a un mes, Julio está resultando ser un infierno en cuestión de temperatura. Tampoco es raro si sumamos el cambio climático a que (en términos de curiosidad) resulta ser el mes más cálido del año. También es el que caen más lluvias de estrellas y en el que los días son más largos.

Originariamente a julio se le conocía como Quintilis, por ser el quinto mes en el calendario republicano romano. Sin embargo, a partir del calendario juliano, debe su nombre a Julio Cesar, que había nacido el día 12 de este mes.

Por mucho que le pusieran su nombre, una cosa es segura… no disfrutaba de vinos parecidos a los que hemos degustado nosotros este mes:

Cata 1/10

Palmeirim D’Inglaterra 2014, Faioura

Vino blanco portugués elaborado a partir de un ensamblaje de malvasia fina, arinto, roupeiro, fernão pires y moscatel galego en suelo granítico procendentes de Vila V. da Raia, Oura y Selhariz (Llaves). Fermentado en tinas de acero inoxidable a baja temperatura con battonage durarante la fermentación. Nota de cata: está en el momento perfecto de consumo si te motivan los vinos maduros, de gran evolución en botella. Nariz cítrica madura, leves notas biógicas y ahumadas. Evoluciona hacia azahar, cítricos más frescos y frutas tropicales cuando se abre. Boca de excelente acidez, volumen y con retronasal largo y, de nuevo, cítrico.

  • Origen: D.O.C. Trás – os – Montes (Portugal)
  • Variedades: malvasia fina, arinto, roupeiro, fernão pires y moscatel galego.
  • Maridaje: todo tipo de pescados, mariscos de concha; quesos frescos; pastas con verduras, al pesto o con salsas marineras; pollo o pavo asado, a la sidra o al limón; comida oriental; verduras a la parrilla o a la plancha.
  • PVP: 7€
  • Puntuación: 8,5/10

Cata 2/10

Veritas Blanc 2016, Bodegas José L. Ferrer

Blend elaborado a partir de las variedades moll y chardonnay cultivadas el viñedos propios. La vinificación arranca con un enfríado de la uva y posterior maceración pelicular en prensas neumáticas. Fermentación alcohólica en acero inoxidable. Trasiego a barricas de roble francés y crianza en lías finas durante tres meses. Nota de cata: aromas de tilo e hinojo como primer ataque, sin embargo, evoluciona hacia plátano, melocotón blanco, vainilla, bollería francesa y frutos secos. Buena acidez en boca, retronasal de mantequilla y paraguaya.

  • Origen: D.O. Binissalem – Mallorca
  • Variedades: Moll y Chardonnay
  • Maridaje: spaghetti a la carbonara, vieiras gratinadas, ensalada César, milhojas de salmón o bacalao ahumado con mango, pollo asado con manzana, curry masala y gnocchi con crema de trufa y langosta.
  • PVP: 15€
  • Puntuación: 8/10

Cata 3/10

Aroa Laia 2016, Bodegas Aroa (Vintae)

Vino blanco monovarietal elaborado en el norte con garnacha blanca procedente de viñedos ecológicos y vendimiada de forma manual. Se elabora mediante un prensado y fementación a baja temperatura en acero inoxidable. Nota de cata: muy floral, con un rastro de hierbas y fondo de fruta blanca de hueso. En boca mantiene una adecuada acidez y un retrogusto bastante largo.

  • Origen: D.O. Navarra
  • Variedades: garnacha blanca 100%.
  • Maridaje: arroces, crustáceos, ensaladas de pasta o quinoa, pasta con salsa marinera, pizza romana o al pesto y fondue de queso.
  • PVP: 8,50€
  • Puntuación: 7/10

Cata 4/10

Maravides Chardonnay 2016, Viñedos Balmoral Finca El Moralejo

Monovarietal de chardonnay procedentes de viñedos a 1050 metros de altitud en la provincia de Albacete, en un «refugio» de la campiña castellano –  manchega cuya temperatura no excede a los 30ºC en verano. Ha sido criado sobre sus lías durante 3 meses en depósito de acero inoxidable. Nota de cata: en nariz, flores y aromas mucho más cítricos que otros vinos españoles de la misma variedad y sin sobremaduraciones. Blanco de entrada seca, ácido y con amargo que le aporta longitud.

  • Origen: I.G.P. Vinos de la tierra de Castilla
  • Variedades: chardonnay 100%
  • Maridaje: ceviche, ostras, cefalópodos, pollo a la sidra, faisán asado o codorniz encebollada; queso gruyer, edam o brie; pasta al pesto o  puttanesca. Armoniza muy bien con platos que contengan azafrán o jengibre.
  • PVP: 8€
  • Puntuación: 8/10

Cata 5/10

Toubes 2015, Pazo de Toubes

Blend de las tres variedades gallegas más representativas. Fermentado en barrica de segundo uso, alcohólica y malolácticamente. Edición limitada a 6400 botellas. Nota de cata: en nariz, flores blancas, notas herbales muy aromáticas. Aromas biológicos, lácticos y de bollería francesa. En boca delicado, de gran volumen, con respetable acidez y con mucha longitud.

  • Origen: D.O. Ribeiro
  • Variedades: treixadura, albariño y loureiro.
  • Maridaje: bullabesa; marisco, salmón o dorada al horno, salmón ahumado, foie gras y patés; crema de mariscos, pescado o verduras. Pastas con salsas marineras, caldereta de langosta y arroz de bogavante; quesos gallegos.
  • PVP: de momento solo en HORECA, esperemos que pronto llegue al público general.
  • Puntuación: 8.5/10

Cata 6/10

Huno White 2015, Pago Los Balancines

Monovarietal que procede de viñedo de 30 años cultivado en espaldera junto al río Guadiana en suelo arenoso y pobre. Vendimia manual nocturna para el control de temperaturas. Vinificación a partir de uva despalillada y enfriada cuya fermentación arranca a baja temperatura en acero inoxidable. Cuando la fermentación está activa, el mosto se pasa a barricas francesas nuevas donde convive con sus lías y con battonage periódicos. Nota de cata:  melocotón blanco, paraguaya, tilo, azahar, vainillas y bollería francesa. Boca de gran volumen, tropical e intensa. Retronasal de mantequería.

  • Origen: I.G.P. Vinos de la tierra de Castilla
  • Variedades: chadornnay 100%
  • Maridaje: pescados ahumados, anchoas, atún y otros pescados azules; faisán y codorniz; cocina thai, asiática e india. También combina bien con carnes de poca grasa como el pavo, el pollo o el conejo con romero, por ejemplo.
  • PVP: 12,50€
  • Puntuación: 7,5/10

Cata 7/10

Tombú 2016, Dominio Dostares

Rosado elaborado a partir de viñedo propio de 15 años a 850 metros de la variedad prieto picudo. Los racimos se vendimian de forma manual y una vez en bodega se prensan despalillados. No tiene maceración, sin embargo, si realiza una crianza en sus lías durante 6 meses. Nota de cata: desprende aromas fresa, frambuesa, pomelo rosa maduro y grosella confitadas. Notas de gominola de fresa de las de toda la vida. Fondo floral de rosa roja, un punto biológico y balsámico leve. En boca la acidez es lo que más mola, suave textura y amargor equilibrado. Retronasal muy frutal.

  • Origen: I.G.P. Vinos de la tierra de Castilla
  • Variedades: prieto picudo 100%.
  • Maridaje: es un vino bastante comodín para todos los públicos y comidas gracias a su gran frescura. Marida bien con canapés de todas las naturalezas, arroces, pastas, carnes blancas, pescados y mariscos. También con postres de chocolate (que no sean muy puros) y banderillas de frutas… o directamente con una fondue de chocolate con frutos rojos.
  • PVP: 7,60€
  • Puntuación: 8/10

Cata 8/10

El senat del Montsant 2015, Bodegas 7 magnífics

Blend elaborado por el enólogo Albert Llopart en la bodega Celler el Masroig que viene a ser un homenaje a aquellas personas que dedicaron toda su vida a la viticultura. El 60% de este tinto catalán ha sido envejecido en barrica de segundo y tercer uso durante 8 meses. Nota de cata: mucha carga frutal con un fondo pizarroso, ciertas notas herbales y recuerdos lácticos. Un poco balsámico cuando se abre. En boca tiene mucha estructura, taninos agradables, bastante acidez y final amargo.

  • Origen: D.O. Montsant
  • Variedades: mazuela (40%), garnacha tinta (40%) y syrah (20%)
  • Maridaje: sardinas a la brasa, carnes potentes y aromáticas como el buey, el cordero o el pato. Quesos de oveja como preferido, aunque podría acompañar a todo tipo de quesos curados. Risotto de setas o 4 quesos. Pasta a la boloñesa, a la arrabiata o a la amatricina. Pizza de pepperoni, quattro formaggi o prosciutto.
  • PVP: 12€
  • Puntuación: 7/10

Cata 9/10

Huno Blend 2014, Pago Los Balancines

Ensamblaje tinto elaborado a partir garnacha tintorera, syrah, tempranillo, cabernet sauvignon y graciano cuyo viñedo comprende desde los 10 a los 40 años de edad sobre suelo predregoso con textura arenosa. Selección de uva previa a la vinificación. Fermentación – maceración dinámica en depósitos de acero con el fin de preservar el carácter varietal. Remontados manuales dos veces al día y maloláctica en barrica. Nota de cata: es un vino de todo y nada. Frutas del bosque en compota, bajomonte, balsámicos y especias. En boca tiene un punto láctico; se percibe la barrica y los taninos notablemente, aunque ambos estén muy bien integrados. Retronasal de frutos secos y bollería.

  • Origen: I.G.P. Vinos de la tierra de Castilla
  • Variedades: garnacha tintorera, syrah, tempranillo, cabernet sauvignon y graciano.
  • Maridaje: aperitivos; paella y arroces de la huerta y montaña; todo tipo de carnes a la plancha, guisadas, a la brasa o asadas; embutidos; quesos semicurados y curados.
  • PVP: 12,50€
  • Puntuación: /10

Cata 10/10

Don Miguel 2011, Bodegas Comenge

Blend tinto reserva de tempranillo 90% y cabernet sauvignon 10% de viñedos propios ecológicos certificados en Curiel de Duero. Tempranillo de Pago de las Hontanillas (suelo calizo) y cabernet sauvignon de Pago de la Nava (suelo arcilloso calcáreo). Fermentación en depósitos de hormigón y crianza de 20 meses en barricas de roble francés nuevo. Solo elaborado en años en las que ambas a uvas son excepcionales, la próxima añada será la 2014. Nota de cata: nariz de frutas del bosque llena de grosellas rojas y negras, arándanos; leves recuerdos a cedro, bajomonte y un punto balsámico y de pan tostado. En boca, notas lácticas y de fruta negra en compota, muy buena acidez. En el retronasal se enfatiza la panadería y regresa la fruta.

  • Origen: D.O. Ribera del Duero
  • Variedades: tempranillo 90% y cabernet sauvignon 10%
  • Maridaje: casquería con cebolla, ajo y mostaza; todo tipo de setas como boletus edulis, champiñones, níscalos o trufa; empanadas de carne o pescado que contengan salsa de tomate; piezas de caza de pluma o de pelo. También armoniza a la perfección con carnes como el cerdo, el vacuno o el cordero a la plancha, a la brasa, asado (lechazo) o frito (torreznos de Soria). Por último, también te lo puedes tomar con postres de chocolate no muy puro.
  • PVP: 30€
  • Puntuación: 9/10

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