5 vinos blancos monovarietales con crianza para triunfar

Tiempo de lectura: 5 minutos

Estoy segura de que como winelover has leído todos los rankings y listados de vinos que te ha ofrecido la temporada primavera-verano tanto en blancos como en rosado en medios de comunicación tradicionales y digitales. ¿Me equivoco? Así que espero sacar los «pies del tiesto» y proponerte una serie de referencias con las que paliar las 18 olas de calor que se avecinan este verano y, por supuesto, con los que no te hayas topado. Me conformo con que sean 2 de los 5 vinos blancos de los que hablamos hoy.

Si los conoces, puedes decirme: ¡Es que no son para refrescarse, son vinos con crianza sobre lías o madera geniales para la mesa, pero no para calmar la sed! Y no te falta razón, pero tampoco nos alimentamos de gazpacho todo el verano, ¿verdad? Durante la época estival también es necesario encontrarnos con referencias más complejas y serias para poder disfrutar de esas sardinas a la parrilla, de una tabla de quesos con fruta, confituras y frutos secos o de un fantástico arroz seco con un fondo intenso de reducción. Dicho esto, ¡vamos al lío!

Tempranillo Blanco 2020, Bodegas Paco García

Comenzamos en la DO.Ca. Rioja, aunque de una forma un tanto especial. Ignoro si llevas siguiéndome mucho tiempo, pero este proyecto es uno de los primeros de los que escribí una crónica en este medio. En aquel entonces me parecieron fabulosos, y ahora… me lo siguen pareciendo, aun habiendo catado unos cuantos vinos entre medio. Bodegas Paco García está localizada en Murillo de Leza y pertenece a la asociación de Bodegas Familiares de Rioja, todos esos proyectos que han tirado el perfil clásico al depósito de fermentación.

Lo particular de este vino es que está elaborado con tempranillo blanco 100% y ha pasado 8 meses en crianza sobre lías (50% del tiempo en acero inoxdable y 50% en barrica bordelesa, lo que va a conferirle volumen y estructura, pero sin avasallar a los aromas de la variedad). ¿Qué nos encontramos? Una sinfonía de notas de hoja de limonero, azahar, albaricoque y piña con un fondo balsámico, miel y cedro.

Precio en una tienda online de vino cualquiera: 11,90€

Maar de Cervera Sauvignon Blanc 2021, Encomienda de Cervera

En agosto hablaremos como «Baco o Dionisos mandan» sobre esta bodega, y en posteriores artículos compartiremos algunos vinos que geográficamente se enmarcan más en este perfil… pero no he podido evitar hablarte de él porque este vino blanco es volcánico, solo que tiene origen en Almagro. ¡Sí, el lugar del que vienen las Berenjenas! ¿Te ha explotado la cabeza? A mí también cuando lo conocí. La razón es que sus viñedos están situados en el corazón del Macizo Volcánico del Campo de Calatrava; allí se encuentran varios volcanes estrombolianos y un Maar, el de Hoya de Cervera, que estuvieron activos entre el Plioceno y el Cuaternario. Un paraje singular a 850m. de altura.

Para su elaboración, fermenta en barricas de roble francés durante 3 meses con sus lías. Fruto de todo este trabajo y su origen este gran vino está repleto aromas de hierba, piña, mango, espárrago, pomelo rosa sobre ese fondo volcánico tan particular que nos evoca a la pólvora. En boca tiene mucha personalidad, denso y sabroso.

Precio en una tienda online de vino cualquiera: 14€

Albillo Real 2019, Las moradas de San Martín

«Hay tanta maravillas en una copa de vino como en el fondo del mar». ¿Conoces esta cita? Si tu respuesta es afirmativa es que ya te has tomado al menos una botella de este vino blanco de la DO. Vinos de Madrid.

Este Albillo Real nace en la vertiente madrileña de la Sierra de Gredos, variedad a la que los locales de San Martín de Valdeiglesias denominan Tempranales, por su pronta maduración. Tras su fermentación, se realiza una crianza de 6 meses en barricas usadas de roble francés de 300 y 500 litros. El 30% también hace maloláctica. ¿Organolépticamente qué contiene? Te estarás preguntando. Destacan los aromas de manzana, pera, melocotón blanco y albaricoque, además de rosas con algunos matices de vainilla y cedro. En boca es denso, untuoso y salino.

Precio en una tienda online de vino cualquiera: 12,90€

Flor de Chardonnay 2020, Bodegas Marco Real

Y desde Madrid, seguimos bebiendo hacia el norte hasta llegar a la Sonsierra Navarra, en la DO. Navarra. Si te pasaste por mi perfil de IG ya viste que hace algunas semanas visité Bodegas Marco Real, en unos días te contaré más sobre ellos, pero por ahora… es allí donde conocí este gran vino y a las maravillosas personas que lo elaboran con todo el mimo.

Tras la fermentación de este 100% chardonnay, el vino se conserva con sus lías finas durante 7 meses en barricas de 500 litros de roble francés de diferentes orígenes. Un vez terminado este proceso se cata barrica por barrica para elegir el ensamblaje final. ¿Y qué descubrimos en copa? Aromas de limón, mango, piña con notas tostadas, de vainilla y ligera menta. Boca nos encontramos ante un vino persistente, con buena acidez y cierta sensación dulzona (aun siendo seco).

Precio en una tienda online de vino cualquiera: 22,05€

SV Albillo Mayor 2019, Bodegas y Viñedos Señorío de Villálvaro

¡Hemos llegado al final! Y como me considero una persona que barre mucho para casa, terminamos en Soria. Me entusiasma transmitirte este tipo de proyectos debido a que son guardianes de viñas viejas, y cuando digo viejas me refiero a plantas de entre 80 y 200 años -la mayoría prefiloxéricas- cultivadas a 915 metros. Parece imposible, ¿verdad? Mencionar además que, gracias a su altura, la DO. Ribera del Duero en su subzona soriana crea vinos con mayor frescura. Y para que quede claro, estoy generalizando.

Este monovarietal de albillo mayor pasa 7 meses de crianza en barrica de roble desprende aromas de cítricos, flores blancas, hierba, bajo monte y panadera. En boca destaca por su acidez, volumen y su paso agradable.

Precio en una tienda online de vino cualquiera: 14,90€

¡Hasta aquí hemos llegado! Ahora cuéntame en comentarios, ¿qué otros vinos blancos te gustarían que aparecieran en este portal? ¡Te leo! 😉

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Este artículo es original e inédito sin intereses publicitarios, la publicación de marcas o imágenes corresponde a exclusivos criterios informativos. Escrito para devinosconalicia.com Revista on-line de gastronomía©.

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About Alicia Gómez

Periodista gastronómica made in Soria. Gastrónoma y wine-sake lover vocacional, entusiasta del marketing y comunicadora nata analógica, digital y personalmente, más aún si tiene que ver con la gastronomía o la vinicultura. En tiempos difíciles, ¡persigo sueños! Además de fundadora de este portal de noticias gastronómicas, soy creadora de la consultoría de gastromarketing, comunicación y eventos aliciagastromkt.com y de la academia en lengua española de marketing y comunicación gastronómica academia.aliciagastromkt.com. Especialmente sensibilizada con los aromas, sabores, texturas… y con hacerlos llegar a la totalidad de la población, porque creo que la gastronomía es otra vía más para conversar. Por ello, mi proyección de presente y futuro es la de unir estas grandes disciplinas ya sea en literatura, impartiendo un taller o cata o mediante estrategias para restaurantes y productores.

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