La cata de Jesús Flores: Guitián Godello 2016

Guitián Godello 2016.

• Origen: D.O.P. Valdeorras
• Bodega: A tapada
• Variedades de uva: godello 100%.
• Alcohol: 13%Vol.

Contacto:

• Dirección: Rubiá de Valdeorras. 32310 Ourense.
• Teléfono: +34 988 324 195.
• Fax: +34 988 324 197.
• Propietarios: Carmen y Senén Guitián Velasco.

Notas de cata de Jesús Flores Téllez

Un blanco que rompe tópicos, en este caso, el cliché  en cuanto a  las carencias  de nuestro país para alumbrar blancos de gran calidad.  Esta añada de 2016 dará que hablar.

Con uvas recolectadas en los viñedos de la familia. Todo un lujo dentro de la acusada dispersión de la propiedad del viñedo gallego. La bodega, fundada en 1989,  cuenta con  unas 10 hectáreas de godello alrededor de la bodega.

Los hermanos Guitián: Ramón, ya fallecido, e impulsor junto a su hermana Carmen y Senén inician el proyecto en 1985. Desde la venta de sus vinos en los principales mercados de todo el mundo, no han dejado de cosechar premios y satisfacciones  a devotos, expertos y aficionados.

A la vista, el vino presenta un bello color amarillo dorado verdoso y posee una impecable brillantez que nos remite a una elaboración más que depurada.

En nariz muestra nítidamente notas de: flores secas, apuntes cítricos, frutas carnosas blancas y una sutil mineralidad que recuerda a la pizarra húmeda.

Si la nariz seduce, en la boca no defrauda. Es  un vino goloso, equilibrado, fresco y con  vida por delante para desarrollar más complejidad. Al final se despide con una perfumada y larga persistencia.

Una  cosecha perfecta para tomarla, entre 8 y 10 grados de temperatura, como aperitivo o  en el turno de los pescados finos y nobles. No desmerece  con entradas como unas ostras de Arcade, unas almejas de Carril o unos buenos camarones cocidos. Tampoco desentonaría con ciertos fiambres de pollo o pavo y aguanta bien el tipo con un steak tartar.

Aprende de vino con Jesús Flores Téllez

• Dónde : Aula Española del Vino. Calle Simancas 5-C (local a la calle) 28029. Madrid.
• Metro: línea 1 Valdeacederas (salida Aníbal y Viña Virgen).
• Días de los cursos:  Un sábado  al mes.
• Horario:  de 11:00h a 14:00h.
• Información por correo electrónico solamente a aulavinoes@gmail.com  o en aulavino.com

Contenido del curso: 

• La Cata: definición.
• Las fases de la cata: Auditiva, Visual y Olfativa.
• Auditiva:  los diferentes sonidos de los vinos al  servirlos en la copa.
• Visual : el color de un vino  nos  habla de su juventud, vejez, evolución y orientación, así como, de su estado sanitario .
• Olfativa: el olfato, el sentido más importante. La técnicas de  la olfacción. Los diferentes aromas mas relevantes de los vinos más representativos de España.
• Gustativa : Las papilas gustativas y su localización en el órgano rector del gusto, la lengua.
• Los sabores fundamentales: dulce,ácido, amargo y el umami.
• La vía nasal de la olfacción o la vía retronasal.
• Las caudalías: la forma de valorar los aromas en la zona retronasal.
• Archivo Olfativo: el curso se complementa con un «juego aromático» para que el participante intente reconocer las diferentes notas olfativas más importantes que se detectan en los vinos.

Observaciones: se exige mucha puntualidad y ¡ah! no venir perfumados.

Si te ha gustado este artículo recuerda que, más abajo, puedes disfrutar de otros que seguramente encuentres igual de interesantes… o eso espero, porque la verdad es que los hemos hecho con mucho cariño. Así que si quieres apoyar a devinosconalicia.com, déjanos tu comentario en el cajetín del final de página 😉

Suscríbete a la newsletter

Este artículo es original e inédito sin intereses publicitarios, la publicación de marcas o imágenes corresponde a exclusivos criterios informativos. Escrito para devinosconalicia.com Revista on-line de gastronomía©.