De origen español, más concretamente en Aragón, la garnacha es una de las uvas más cultivada en el mundo, destacando Francia (grenache), España (garnacha) o Italia – Cerdeña (cannonau). Una uva de ciclo largo y lenta maduración con gran adaptabilidad a todo tipo de suelos y terrenos, y que también tiene alta resistencia a heladas y viento. Al estar muy extendida por el mundo, se trata de una de las variedades de uva con más sinonimias: aragonés, garnatxa país, ranconnat o tinto navalcarnero entre muchos otros. Para conmemorar el Día Internacional de la Garnacha (15 de Septiembre), en Cata de andar por casa hemos seleccionado las que consideramos: garnachas más cool de España.
* Cool
adjetivo
coloquial
[estética o actitud] Que está de moda o resulta atractiva.
sinónimos: guay
Garnacha. Fuente: www.devinosconalicia.com
Garnacha. Fuente: www.devinosconalicia.com

Cuenta la leyenda narrada por antiguos mozalbetes que la garnacha, nuestra protagonista, era la humilde variedad con la que se podía aportar grado alcohólico y acidez a algunos vinos de la Rioja … y en otras regiones que no gozan de tantos seguidores. Fue considerada la “pobretona” de las uvas frente a otras foráneas con don de la obicuidad posfiloxérico: cabernet sauvignon, syrah, etc; y las no tan populares merlot, petit verdot, etc. A pesar de sus características y ser en muchas ocasiones sinónima del granel, siguió con su camino de hormiguita en el que con cada paso una de sus cepas era arrancada y sustituida por una de tempranillo (o de otra cualquiera). Hasta que un día… apareció alguien con un momento de lucidez y la evolución del mercado hizo el resto.

Afortunadamente las cosas han cambiado mucho a favor de la humilde garnacha y se ha convertido de pato feo en Cenicienta (la del zapato de cristal… no la de la escoba). Con el surgimiento de concursos y movimientos como Garnachas del Mundo, Garnachas de España, Garnachas de Gredos, etc. y la incansable labor de recuperación de esta variedad hecha por una nueva generación de viticultores podríamos decir que al fin, nuestra protagonista, puede calificarse como cool* en vinos como los que os presentamos hoy en Cata de andar por casa.

La garnacha es cultivada en los 5 continentes, siendo los países con mayor porcentaje de explotación: Francia, España e Italia. A nivel mundial representa el 3% en superficie de viñedo y ocupa el 5º puesto en el ranking. En España, este puesto asciende al 3º y representa un firme 7% de la superficie del viñedo en la vendimia 2016.

Garnachas de Cataluña

A pesar de que también podemos encontrar muy buenas garnachas tintas en Cataluña y la franja del Mediterráneo, junto a la Rioja y Aragón, una subvariedad que define a la zona es la garnacha blanca. Tiene una brotación más tardía que la garnacha tinta, así que por regla general le afectan menos las heladas. Aun así, tiene buena capacidad de recuperación en estos casos de S.O.S. Las producciones de garnacha blanca no tiene grandes rendimientos en el prensado, por lo que suelen ser producciones de cortas a medias. Organolépticamente son vinos que son interesantes si pensamos en el envejecimiento (barrica, en sus lías finas, etc), sensibles a la oxidación y con alta acidez.

Cata 1/14

Gotes blanques 2015, Portal del Priorat

Vino blanco elaborado por el reconocido Alfredo Arribas con cepas cultivadas en suelo calcáreo y de pizarra “licorella”, muy típico en la zona. Vinificación a través de fermentación en depósitos de acero inoxidable, en los que el vino se cría durante 5 meses con sus lías. Nota de cata: nariz muy definida de piel de cítrico, pera, mineral y elegante manzana asada que acompañan a las notas de vainilla. En boca tiene alta densidad, mineral y muy fresco, algo que no le impide tener bastante peso en boca.

  • Origen: D.O.Q. Priorat.
  • Variedades: garnacha blanca.
  • Maridaje: jurel marinado con finas hierbas o con un postre de orejones y almendras tostadas.
  • PVP: 13,90€
  • Puntuación: 8,7/10
Cata 2/14

El Quintà 2013, Celler Bàrbara Forés

El nombre del vino es una traducción al catalán de “un conjunto de pequeñas cosas” ya que las uvas con las que se elabora este gran blanco proceden de varias pequeñas fincas de 2 hectáreas cada una con cepas de garnacha blanca más de 60 años. Para su elaboración, las uvas se someten a una maceración prefermentativa durante un día, para después hacer la fermentación en fudres de roble francés de 500 litros. Crianza en las mismas botas durante 6 meses. Nota de cata: albaricoques, ciruelas y manzanas asadas y frescas, notas de hierba fresca y flor blanca con un punto de bollería francesa. En boca es un vino complejo y lleno de matices, de entrada rotunda y delicada al mismo tiempo, textura sedosa y genial acidez.

  • Origen: D.O. Terra Alta.
  • Variedades: garnacha blanca.
  • Maridaje: cordero lechal asado con patatas panadera, risotto de setas y pollo al ast.
  • PVP: 14,45€
  • Puntuación: 9,3/10
Cata 3/14

Planetes de Nin 2016 Garnatxes en ànfora, Familia Nin – Ortiz

Carles Ortiz y Ester Nin son dos enamorados del Priorato que trabajan siguiendo los ciclos lunares y aplicando una viticultura natural. En 2014 comenzaron a experimentar con envejecimiento en ánforas de 700 litros a partir de un viñedo de aproximadamente dos décadas. Los mostos fermentan de forma espontánea con levaduras propias en estas ánforas en las que después reposa durante siete meses. Nota de cata:  es un vino muy complejo que puede costar entender. Delicadamente floral (rosa y violeta) y frutal (cereza, ciruela y moras), también se distinguen notas ligeramente herbales y balsámicos que prolongan la frescura. En boca tiene una entrada golosa, muy expresiva, suave que deja unos taninos medios.

  • Origen: D.O.Q. Priorat.
  • Variedades: garnacha tinta.
  • Maridaje: revuelto de setas, faisán al horno y tajine de Marruecos.
  • PVP: 24€
  • Puntuación: 9,1/10

Garnacha tinta de Sierra de Gredos y Méntrida

La garnacha de Gredos es una de las más cool del momento. Con capital en Cebreros, esta serranía está situada en la provincia de Ávila aunque muy cerca de Madrid. Su desnivel varía desde los 650 a los 1200 metros de altitud, lo que da una heterogeneidad de suelos y terruños muy interesante para la viticultura.

En Sierra de Gredos defienden el concepto terroir por encima de todo, alcanzando por esta filosofía unos vinos con máxima expresión. La variedad tinta es la reina de la zona, sobre todo la tinta, y en su mayoría cultivada con la tradicional poda en vaso. También es característico lo limitado de sus producciones, divididas en bodegas pequeñas y familiares.

Más información sobre Sierra de Gredos y D.O. Cebreros.

Cata 4/14

El Marciano 2015, Alfredo Maestro Viticultor

Primer vino cool de Sierra de Gredos de los que os presentamos en Cata de andar por casa. Uvas procedentes de cepas de más de 70 años sobre arenas de granito. Los racimos son despalillados sin estrujar y fermentados de depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas sin correcciones ni aportaciones. Remontados diarios y maceración durante 23 días. Sin crianza. Nota de cata: intensa carga frutal madura en la que prevalece las frambuesas y los arándanos, ciertas notas tenues de violeta, pimienta y tomillo. En boca sorprende por su frescura, está muy latente la carga frutal en nariz y destaca por su elegancia y sapidez. Final muy largo para ser un vino joven, con acidez equilibrada y persistencia frutal.

  • Origen: V.T. Castilla y León.
  • Variedades: garnacha tinta.
  • Maridaje: sardina parrocha a la brasa y solomillo de cerdo a las hierbas provenzales.
  • PVP: 10€
  • Puntuación: 8,6/10
Cata 5/14

La viña de Ramón Garnacha 2013, Bodega Finca Fuentegalana

Segundo vino cool de Sierra de Gredos, aunque no por ello peor que el anterior. Elaborado por Cristina Carrillo a partir de cepas de más de 80 años vendimiadas de forma manual. Previo a la vinificación, las uvas se encuban en barricas abiertas con un 20% de raspón y realizan una maceración prefermentativa durante dos días para, después, dar paso a la fermentación. Envejecimiento en barricas francesas de 225 litros durante 12 meses. Nota de cata: una bomba de fruta madura (moras y arándanos), notas minerales y fondo elegante de tostados. En boca, la entrada define los aromas frutales presentes en nariz, frescor característico de Finca Fuentegalana, tanino medio y persistencia larga con un punto amargo. Un vino de todo o nada.

  • Origen: V.T. Castilla y León.
  • Variedades: garnacha tinta.
  • Maridaje: pasta a la puttanesca, pichón con alubias y curry masala.
  • PVP: 14€
  • Puntuación: 9/10
Cata 6/14

Garnacha de Arrayán 2014, Bodegas Arrayán

Vino tinto elaborado a partir de cepas de más de 60 años sobre los suelos pizarrosos Cebreros (Sierra de Gredos). Antes de vinificar, la uva seleccionada se encuba a baja temperatura con un 35% de raspón. Fermentación espontánea con bazuqueos suaves. Crianza de 16 meses en barrica de roble francés Allier. Nota de cata: inmensamente floral y herbal: rosa marchita, hinojo, tomillo y cedro, también encontramos aromas de cereza. En boca es elegante, sutil nota mineral, tiene una acidez muy equilibrada, taninos muy integrados y final eterno.

  • Origen: V.T. Castilla y León.
  • Variedades: garnacha tinta.
  • Maridaje: pato a la naranja, caña de lomo ibérico y quesos de oveja curados.
  • PVP: 19,80€
  • Puntuación: 9,1/10
Cata 7/14

La Payana 2015, Chato Gañán

Vino monovarietal de garnacha que nace a partir de cepas casi centenarias situadas en Cebreros (Ávila, Sierra de Gredos) sobre suelos graníticos con textura arcillo – arenosa. La elaboración se comienza con el pisado de los racimos (con los pies) dejando entre un 80% a un 100% de raspón. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Crianza en barricas francesas de varios usos. Nota de cata: aromas muy primarios de moras, grosella negra, ciruela y leve expresión mineral y balsámica (anís y hierbabuena). Tiene un fondo muy tenue de madera noble, aunque en el vino prevalece por encima de todo la fruta. En boca, el ataque es goloso, equilibrado, con acidez compensada y tanino medio. Persistencia larga y muy frutal. Es un vino que necesita airearse un poco en la copa antes de poder disfrutarlo.

  • Origen: V.T. Castilla y León.
  • Variedades: garnacha tinta.
  • Maridaje: chuleta de vaca a la parrilla con chutney de mango y pollo asado con pimientos fritos.
  • PVP: 19,90€
  • Puntuación: 9,1/10
Cata 8/14

La viña escondida 2010, Bodegas Canopy

Bodegas Canopy son uno de los Ases de Sierra de Gredos y D.O. Méntrida. Según citan en la casa “La viña escondida es uno de los referentes de garnachas de altura desde su primera añada“… no les falta razón. Es un tinto que nace de cepas de más de 65 años sobre suelo granítico. Los racimos se someten a una maceración prefermentativa en frío, pisado tradicional (con los pies) durante la fermentación y prensadas muy leves. El vino se cría en fudre nuevo de 2000 litros de roble francés durante 15 meses, en el que hace también la fermentación maloláctica. Nota de cata: destaca por los aromas de guindas, cerezas, frambuesas y arándanos con leve punto licoroso. También tiene un punto vegetal, sobre todo en la apertura de la botella, y balsámico como final aromático. En boca es un vino de gran potencia, sedoso y muy elegante con recuerdos minerales. Un vino de extrema complejidad aunque comienza su decadencia.

  • Origen: D.O. Méntrida.
  • Variedades: garnacha tinta.
  • Maridaje: pescados grasos al horno, carnes rojas a la parrilla y jamón ibérico de bellota.
  • PVP: 29€
  • Puntuación: 9,4/10

Garnacha tinta de Navarra

Comenzamos a degustar las garnachas tintas navarras. La región es francamente popular por los rosados, término que a menudo se confunde con clarete… aunque no sean lo mismo.

Como variedad, con garnacha tinta se suelen elaborar vinos de buena acidez, una característica que compensa el común y alto grado alcohólico. Una variedad reconocida como “la Cenicienta de los vinos” ya que podemos tener elegancia y complejidad en vinos bien elaborados, o la simpleza más absoluta en los no tanto.

Cata 9/14

Señora de las Alturas 2012, Bodegas Viña Zorzal

Viña Zorzal es un proyecto que nace en 1989 con el propósito de rescatar variedades autóctonas de Navarra. Señora de las Alturas se define como un vino de parcela de garnacha centenaria fermentada en barricas abiertas de 500 litros de roble francés de un año con levaduras autóctonas. La fermentación maloláctica y posterior crianza de 15 meses en barrica de roble francés de 225 litros de dos años. Nota de cata: su increíble carga frutal recuerda al perfil navarro de rosados y tintos. Fresa algo oxidada, brote de grosella negra como aroma primario a los que siguen aromas de hoja de higuera, de madera de cedro y pétalo de rosa. En boca es muy seductor, con amplísima carga frutal y acidez equilibrada que continua en el retrogusto.

  • Origen: D.O. Navarra.
  • Variedades: garnacha tinta.
  • Maridaje: cojonudo de chorizo ibérico, caza de pluma, cordero lechal asado o rabo de toro guisado al vino tinto.
  • PVP: 19,95€
  • Puntuación: 9,2/10
Cata 10/14

El Terroir 2011, Domaines Lupier

Un vino tinto que procede de cepas de 70 años de media de garnacha tinta cultivadas en San Martín de Unx y sobre suelo arcilloso-calcáreo con cantos rodados en la superficie. Previo a la vinificación, las uvas se maceran durante 20 días y fermenta en depósitos de 3500 litros y 4500 durante 10 días a una temperatura de vinificación entre 25-26ºC. Crianza durante 14 meses en barricas de roble francés de 500, 300 y 225 litros. Nota de cata: nariz muy expresiva con aromas de fruta negra como el cassis, zarzamora y grosella maduras. Ciertas notas balsámicas, frutos secos y un punto terroso. En boca, no es un vino excesivamente fácil aunque sí muy equilibrado, amplio y persistente. Evolución hacia ahumados.

  • Origen: D.O. Navarra.
  • Variedades: garnacha tinta.
  • Maridaje: solomillo Wellington de cerdo ibérico, conejo a la brasa con romero y postres de chocolate negro.
  • PVP: 20,75€
  • Puntuación: 9,3/10

Garnacha tinta de Aragón y Rioja

Cata 11/14

El puño 2013, El escocés volante

Garnacha monovarietal elaborada por Norrel Robertson a partir de cepas viejas cuya edad va desde los 70 a los 100 años. Antes de vinificar, las uvas seleccionas se someten a una maceración prefermentativa inmediatamente después del despalillado. Después, el mosto se fermenta en barricas de 500 litros. Crianza de 16 meses en las mismas barricas. Nota de cata: nariz de fruta sobre madura (guinda, cereza, mora y arándano), matices de especias (tomillo, pimienta) y ciertas notas balsámicas. Fondo floral de rosa y geranio. En boca, tiene una entrada bastante alcohólica, algo que compensa con su excelente acidez. Se trata de un vino potente, con cuerpo, taninos equilibrados y maduros. Retrogusto más bien largo.

  • Origen: Calatayud (Aragón), fuera de D.O.
  • Variedades: garnacha tinta.
  • Maridaje: todo tipo de carnes, guisos, embutidos, caza y quesos curados.
  • PVP: 19,90€
  • Puntuación: 9,2/10
Cata 12/14

Peña el gato 2015, Bodegas Juan Carlos Sancha

Vino tinto natural elaborado por Juan Carlos Sancha, en la Rioja. Para elaborar Peña el Gato se utilizan uvas procedentes de cepas viejas cultivadas de forma orgánica y a la que dejan madurar un poco más de la cuenta para obtener algo más de alcohol. Fermenta en barrica de roble francés de 500 litros, en la que también permanece 11 meses.  Nota de cata: garnacha muy frutal (cereza, frambuesa) con un punto especiado y balsámico. Paladar amable, cremoso y complejo en el que prevalece también la carga frutal latente en nariz. Evolución hacia tostados y notas algo vegetales.

  • Origen: D.O.Ca. Rioja.
  • Variedades: garnacha tinta.
  • Maridaje: setas de temporada, arenque ahumado y entrantes potentes.
  • PVP: 14€
  • Puntuación: 8,9/10
Cata 13/14

Paisajes Cecias 2014, Bodegas Paisajes y Viñedos

Paisajes es un proyecto iniciado por Miguel Ángel de Gregorio (Finca Allende – Finca Nueva) y Quim Vila (Vila Viniteca), en el que une la experiencia riojana del enólogo de Briones con la búsqueda de vinos pocos convencionales de Quim. Después de vendimiar de forma manual, se despalillan las uvas y maceran a temperatura controlada en barricas de roble francés nuevas. Crianza de 16 meses en barricas nuevas de roble francés Allier con 3 trasiegos. Nota de cata: se trata de una garnacha monovarietal riojana muy floral (rosa, violeta) en la que estas notas pasan por detrás de un sinfín de frutas rojas, especias y hierbas aromáticas. En boca tiene una entrada sutil, de tanino medio. Muy buena acidez y retrogusto largo cargado de fruta.

  • Origen: D.O.Ca. Rioja.
  • Variedades: garnacha tinta.
  • Maridaje: hamburguesa de buey, risotto de 4 quesos o de setas de temporada y pepito de ternera.
  • PVP: 21,90€
  • Puntuación: 9,1/10
Cata 14/14

Palmeri Navalta Garnacha 2014, Palmeri Sicilia 

Cerramos este encuentro entre garnachas con un vino tinto de la zona en la que se originó la variedad: Campo de Borja. Reconocemos que es uno de los vinos que más nos ha sorprendido de la región. Se elabora a partir 9 ha. de garnachas de hasta 50 años, maceración prefermentativa y fermentación alcohólica durante casi un mes. La fermentación maloláctica se realiza en fudres de 5000 litros para luego pasar a barricas bordelesas durante 12 meses. Nota de cata: vino muy fresco con predominio de bajomonte (sobre todo tomillo y romero), frutas del bosque (arándano y grosella) y madera muy bien integrada. En boca destaca por su muy buena acidez, taninos medio y maduro. Retronasal sorprendentemente frutal.

  • Origen: D.O. Campo de Borja
  • Variedades: garnacha tinta.
  • Maridaje: conejo a la brasa con romero y almendras tostadas, pularda con salsa de frutos rojos y coulant de chocolate.
  • PVP: 18€
  • Puntuación: 8,9/10

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Este artículo es original  inédito sin intereses publicitarios. Escrito y publicado para Devinos con Alicia Gastroblog©.

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