¡Ya está aquí el calor! … junto a esas entusiastas tormetas de primavera – verano y por eso, en nuestra sección de Cata de andar por casa, comenzamos a seleccionar aquellos vinos – blancos o tintos – que nos permitan saciar la sed, refrescarnos y disfrutar de bouquet. En este ranking os proponemos algunos de los vinos que consideramos adecuados para el verano, muy frutales, cítricos -en el caso de los blancos- y con ciertos balsámicos -en el caso de los tintos.

Como aperitivo de esta selección vamos a recordar las temperaturas a las que cada vino debe ser servido, no vayamos a emocionarnos y a servir un vino tinto a temperatura ambiente, cuando el ambiente (en Madrid por ejemplo) tiene una temperatura de 30 grados centígrados. Recordemos: nos estamos tomando un vino, no un caldo… por mucho que la DRAE se empeñe en que son sinónimos.

  • Vinos blancos y espumosos dulces y abocados: 5º/7ºC
  • Espumosos secos (Cava, Champagne, Prosecco, etc): 6º/8ºC
  • Blancos jóvenes, Finos o Manzanillas: 7º/10ºC
  • Blancos con Crianza (sobre lías o barrica): 9º/12ºC
  • Rosados y Claretes: 10º/12ºC
  • Tintos Jóvenes, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado: 12º/14ºC
  • Tintos de Crianza (de 6 a 12 meses de crianza): 14º/17ºC
  • Pedro Ximénez y Moscatel: 15ºC
  • Tintos Reserva y Gran Reserva (a partir de 12 meses de crianza): 17º/18ºC

El orden de los productos catados no responde a intereses, está estipulado en orden de cata.

Cata 1/10

Finca Durona 2016, Heretat Mont Rubí

Elaborado con Parellada 100% seleccionada en vendimia manual. Maceración pelicular prefermentativa y fermentación alcohólica en tinajas de arcilla. Una vez ha concluido la fermentación, el vino continua envejeciento 4 meses sobre sus lías. Cata: muy herbal (sotobosque), hoja de lima, flores blancas silvestres, mineral con una nota biológica muy sutil de las lías. En boca extraordinaria acidez, grasa y densidad. Posgusto considerablemente largo para un blanco de estas cartacterísticas y ligeramente mineral.

  • Origen: D.O. Penedés
  • Maridaje: pescados blancos, ahumados suaves, carpaccio de wagyu, rosbif y aves blancas asadas o en parrilla.
  • PVP: 13€
  • Puntuación: 8/10
Cata 2 y 3/10

Txakolí Aizpurua B. 2016, Emeterio Aizpurua

Bodegas Emeriterio Aizpurua son las más antiguas de la Denominación de Origen Txakolí de Getaria con un viñedo que data entre 30 y 50 años cuya orientación se sitúa toda hacia el mar para que la brisa marina mantenga los racimos en óptimo estado de humedad. Su versión más tradicional de txakolí la elaboran con Hondarribi Zuri 100%. Cata: un torrente de frutas blancas y cítricas (manzana verde, pera, piel de limón), mezclado con flores blancas. En boca se inicia con un carbónico muy suave y elegante fruto del escanciado, ácidez clásica de los txakolís, con retrogusto amargo y de piel de limón.

  • Origen: D.O. Getariako Txakolina
  • Maridaje: verduras, pescados del cantábrico (sardinas, bacalao, atún, anchoas, cabracho, etc) a la brasa, plancha o en salsa, sushi, moluscos (caracoles de mar). Maridajes tradicionales: queso Idiazabal.
  • PVP: 6,5€
  • Puntuación: 8/10
Aialle 2015 Txakolí sobre lías, Emeterio Aizpurua

Elaborado a partir de Hondarribi Zuri 100% procedente de las viñas más antiguas de las Bodegas Emeriterio Aizpurua. Mostos escurridos que fermentan a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable, donde el vino permanecerá durante 4 meses criándose sobre sus lías finas. Cata: un vino mucho más calmado, suave y complejo que el anterior. Notas de manzana más madura, pera y de panadería. Boca con más volumen y glicerina, gran acidez y menor amargor en el retrogusto.

  • Origen: D.O. Getariako Txakolina
  • Maridaje: verduras, pescados del cantábrico (sardinas, bacalao, atún, anchoas, cabracho, etc) a la brasa, plancha o en salsa, sushi, moluscos (caracoles de mar).  Carpaccio de buey aliñado con aceite de oliva virgen extra, lascas de queso Idiazabal y hierbas provenzales.
  • PVP: 6,5€
  • Puntuación: 7,5/10
Cata 4/10

Sisquella 2014, Clos Pons

Blend de Garnacha Blanca criada durante 4 meses en barricas de roble francés con battonages periódicos, con vinos jóvenes de Albariño y Moscatel de Alejandría. Viñedos situados entre los 500  a los 700 metros de altitud en las poblaciones de L’Albagés y en La Pobla de Cérvoles. Vendimia manual. Cata: predomina claramente la Garnacha Blanca. Nariz de frutas exóticas, frutas blancas de hueso y cítricos con un fondo tostado, de especias dulces y un punto hebáceo. En boca se distingue por las sensaciones refrescantes, cítricas confitadas y afrutadas. Impecable acidez, peso y mucha longitud retronasal. Uno de los vinos únicos de la zona.

  • Origen: D.O. Costers del Segre
  • Maridaje: carnes blancas en cualquier elaboración, pescados de todo tipo, entrantes y quesos de pasta blanda.
  • PVP: 12€
  • Puntuación: 9/10
Cata 5/10
Estrecho 2014, Bodegas Enrique Mendoza

Enrique Mendoza es una de las bodegas que están haciendo cositas interesantes en la Denominación de Origen Alicante. Este ejemplo y el siguiente es uno de los más interesantes para diferenciar dos de los terruños de la región. En este caso, es un Monastrell 100% procedente de suelos aluviales, arenosos y pobres. Viñedo ubicado en el paraje “Estrecho de Pipa” a 700 metros sobre el nivel del mar. Tiene un envejecimiento de 15 meses en barricas de roble francés. Cata: vino muy frutal, con notas de sotobosque y balsámicos, tierra húmeda, un punto de humo de cedro. Entrada muy fácil, taninos muy integrados, acidez equilibrada y final medio a largo.

  • Origen: D.O.P. Vinos de Alicante
  • Maridaje: anguila, lamprea a la bordelesa, estofados, conejo frito con romero, manitas de cerdo, quesos poco curados y de oveja, gachas, arroces caldosos con carne y verduras, legumbres, pasta con setas o cocina asiática.
  • PVP: 20€
  • Puntuación: 7,5/10
Cata 6/10

Las Quebradas 2014, Bodegas Enrique Mendoza

Monastrell 100% (comparativa a la anterior) cultivada sobre viñedos pedregosos “piedra caliche” y pobres a 500 metros sobre el nivel del mar. Como en Estrecho, Bodegas Enrique Mendoza cria este vino 15 meses en barricas de roble francés. Cata: notas de fruta roja acompañada de aromas mediterráneos: romero, pino, etc y balsámicos. Interesante fondo mineral y de tabaco. Más potente que el anterior, taninos integrados, gran volumen en boca y retrogusto largo.

  • Origen: D.O.P. Vinos de Alicante
  • Maridaje: anguila, lamprea a la bordelesa, estofados, conejo frito con romero, manitas de cerdo, quesos poco curados y de oveja, gachas, arroces caldosos con carne y verduras, legumbres, pasta con setas o cocina asiática.
  • PVP: 23,50€
  • Puntuación: 8/10
Cata 7/10

Evol 2016, Aromas en mi copa

Elaborado por Elisa Martínez con Monastrell 100% de viñas sobre pie franco. Sin maceración carbónica pero con un proceso de reducción de temperatura de las uvas durante las 24 horas posteriores a la vendimia. Maloláctica durante un mes en barricas nuevas de roble frances y crianza de dos meses en similares condiciones. Cata: aromas de frutas del bosque intensas, flores rojas y balsámicos. Notas fermentativas y de crianza a vainilla y panadería. Boca aromática y bastante larga, taninos todavía muy jóvenes (necesita más tiempo en botella) pero agradables y con adecuado potencial. Acidez presente y muy agradable.

  • Origen: D.O. Jumilla
  • Maridaje: entrantes, carnes rojas, barbacoas, embutidos y quesos.
  • PVP: 23,50€
  • Puntuación: 8/10
Cata 8/10

Bobos Finca Casa La Borracha 2015, Bodegas Hispano – Suizas

Monovarietal de Bobal, y uno de nuestros vinos cabecera de esta variedad de uva ya que conserva toda la personalidad de la misma. Viñedo de 70 años aproximadamente aledaños a la bodega y cultivados sobre terrenos calizo – arcilloso. Vendimia manual, fermentación en tinas de 400 litros abiertas de roble americano en los que a diario se hunde el sombrero de hollejos. 10 meses de crianza en barrica nueva de roble francés Allier. Cata: fruta madura, notas terrosas, humo y fondo balsámico. Boca grasa, taninos equilibrados, buena carga frutal en boca con un repunte tostado de madera, final largo y estructurado.

  • Origen: D.O. Utiel – Requena
  • Maridaje: paella valenciana, arroces secos de pulpo o frutos del mar, rabo de toro, papas a la andaluza, barbacoas de carne, pescado o verduras o platos de cuchara.
  • PVP: 21€
  • Puntuación: 8,5/10

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Este artículo es original  inédito sin intereses publicitarios. Escrito y publicado para Devinos con Alicia Gastroblog ©.

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Cata de andar por casa: junio 2017
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