ALICIA GÓMEZ. A punto de terminar la Navidad hemos intentado buscar uno de nuestros Roscones de Reyes favoritos y nos hemos topado con la receta de Samantha Vallejo-Nájera, cabeza del catering Samantha de España y uno de los miembros del jurado de Master Chef (programa de moda de Televisión Española).

Es la última receta de estas fechas y esta serie de especiales que esperamos que hayáis disfrutado tanto como nosotros. Solo queremos desearos que los Reyes Magos os traigan muchos regalos  y, si no, al menos que os dejen carbón del dulce…¡disfrutad de esta receta!

Ingredientes principales:

  • 840 g de harina de fuerza
  • 150 g de mantequilla
  • 125 g de azúcar
  • 30 g de levadura fresca o 2 sobres de levadura de panadería
  • 3 Huevos
  • ¼ l de leche
  • 1 chorrito de agua de azahar
  • 1 cucharita de sal
  • Ralladura de limón
  • Ralladura de naranja
  • Frutas escarchadas
  • Almendra picada

Para preparar la receta de Roscón de reyes:

Para comenzar, en un bol, hacemos una masa con 3 cucharadas de leche tibia, la levadura y 2 cucharadas soperas de harina. Movemos bien con
varillas y dejamos levar hasta que doble el volumen. En otro bol mezclamos el resto de la harina, la mantequilla pomada, el azúcar, la sal, los huevos, el agua de azahar, la leche y las ralladuras de naranja y de limón. La trabajamos hasta que esté muy elástica. El resultado tiene que ser una masa lisa, brillante y elástica, que se despegue de las paredes.

Juntamos las 2 masas y seguimos mezclando bien. Guardamos la masa en nevera de 8-12 horas tapada con un trapo húmedo ó papel film. Si lo guardamos a temperatura ambiente ó calentita, deberá estar 2 horas.

Sacamos de la nevera y lo cubrimos con harina. Damos forma de anillo sobre la bandeja de horno. Metemos la sorpresa. Dejamos reposar hasta que doble el volumen. Con mucho cuidado de no pinchar la masa, pintamos con un pincel de silicona el roscón con huevo batido.Espolvoreamos con azúcar ligeramente humedecido con un poco de anís. Ponemos las frutas escarchadas, las almendras laminadas y más azúcar. Encendemos el horno a 180ºC. Cuando el horno tome temperatura, introducimos el roscón y dejamos 40 minutos. Retiramos del horno y servimos.

Emitido en Canal Cocina, El Toque de Samantha.

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Roscón de reyes de Samantha de España

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