JAVIER HERNÁNDEZ. Así fue, el pasado verano mientras visitaba a mi familia en California, tuve la oportunidad de pillar unas cuantas botellas de ese delicioso zumo de uva fermentado que hacen tan bien en esas partes y los traje conmigo a España.

Con la temporada navideña que se avecina peligrosamente, fue el momento perfecto para descorchar una de estas delicias procedentes del “Golden State” en la tan esperada cena de Navidad que organizamos entre mis compañeros sommeliers y yo en el recién inaugurado hamburguesería gourmet Vallisoletana, En Tránsito.

Para este maridaje de inspiración americana, mi arma preferida fue: 2011 Meritage Reserva de Bodegas Estancia en Paso Robles

Este tinto de estilo Burdeos es un elegante coupage que mezcla Cabernet Sauvignon (69%), Merlot (21%) y Petit Verdot (10%) envejecido durante 14 meses en barricas semi-nuevas de roble americano y francés.

El color carmesí profundo atractivo emite un profundo brillo de tonos granate a través de una capa media, mientras que la
grosella roja y los matices de bayas oscuras complementan la ciruela madura y notas herbáceas en nariz.

Degustamos el Meritage con un delicioso conjunto de aperitivos consistiendo de provolone frito y steak tartar. Aunque este vino no expresaba la típica base corpulento de tempranillo al que está acostumbrado el paladar español, satisfizo nuestro antojo para algo fresco, ligeramente afrutado, equilibrado y persistente con un paso de boca refinado y acabado aterciopelado.

Como éramos un grupo de “sumis”, les animé a compartir, a través de un grupo improvisado de WhatsApp, sus notas de cata también. Esto es lo que dijeron:

  • Vanessa: Acidez correcta, buen paso de boca, elegante, delicado. Aromas a fruta negra madura, toques vegetales, ahumados… Así que recuerde 😉
  • Luis Ángel: Correcta presentación, botella comercial. Entrada amable, con cierto toque goloso, de sutil paso por boca, ligero pero con aceptable acidez, ligero toque de tostados, humo, redaliz, con matices de fruta negra madura. Grato retropaladar. Para mi gusto Javier, y ya lo comentamos anoche, se me queda un poco corto en boca, a cambio y dada su sutil equilibrio, creo que es un vino fácil de entender.
  • Gema: Me quedo con lo de Vane
  • Carlos: Limpio y brillante con un bonito color cereza claro, aromas a fruta fruta negra especialmente mora con toques vegetales, especiados y caramelo… en boca un vinofresco, goloso y sutil..   Para mi un vino suave y agradable..
  • Raul Summi: Y que más se puede añadir…? Coincido en parte con los tres, excelente chicos. Gracias Presi por darnos la oportunidad de seguir aprendiendo y disfrutando
  • Ana P: En mi opinión muy bien conservado,  quizá demasiada madera,  pero muy interesante.  La nariz ahumada y elegante,  aunque me gusto mas en boca. Sabroso, frutal y joven para la añada y largo

So, last summer while visiting family in California, I had the chance to pick a few bottles of that delicious fermented grape juice they make so well around those parts and brought them back with me to Spain.

With the holiday season looming dangerously close, the timing was perfect to uncork one of these Golden State delights at the long-awaited Christmas
dinner my fellow sommeliers and I had arranged at the newly inaugurated gourmet burger joint in Valladolid, En Tránsito.

For this American-inspired pairing, my weapon of choice was: 2011 Meritage Reserve from Estancia Wineries in Paso Robles

This Bordeaux-style red is an elegant coupage blending Cabernet Sauvignon (69%), Merlot (21%) and Petit Verdot (10%) varieties aged 14 months in semi-new American and French oak.

The enticing deep crimson color gives off a deep glint of garnet hues through a medium robe, while the red currant and dark berry nuances complement the ripe plum and light herbal appeal in the nose.

We paired the Meritage with a mouth-watering assortment of appetizers consisting in fried provolone and steak tartar. Though this wine didn’t exactly have that typical full-bodied tempranillo base that most Spanish pallets are accustomed to, it certainly satisfied our craving for something fresh, well-balanced and persistent with a fruity but refined attack and velvety finish.

 As we were a party of sommes, I encouraged them to share, through an impromptu whatsapp group, their tasting notes as well. This is what they said:

  • Vanessa: Acidez correcta, buen paso de boca, elegante, delicado. Aromas a fruta negra madura, toques vegetales, ahumados… Así que recuerde 😉
  • Luis Ángel: Correcta presentación, botella comercial. Entrada amable, con cierto toque goloso, de sutil paso por boca, ligero pero con aceptable acidez, ligero toque de tostados, humo, redaliz, con matices de fruta negra madura. Grato retropaladar. Para mi gusto Javier, y ya lo comentamos anoche, se me queda un poco corto en boca, a cambio y dada su sutil equilibrio, creo que es un vino fácil de entender.
  • Gema: Me quedo con lo de Vane
  • Carlos: Limpio y brillante con un bonito color cereza claro, aromas a fruta fruta negra especialmente mora con toques vegetales, especiados y caramelo… en boca un vinofresco, goloso y sutil..   Para mi un vino suave y agradable..
  • Raul Summi: Y que más se puede añadir…? Coincido en parte con los tres, excelente chicos. Gracias Presi por darnos la oportunidad de seguir aprendiendo y disfrutando
  • Ana P: En mi opinión muy bien conservado,  quizá demasiada madera,  pero muy interesante.  La nariz ahumada y elegante,  aunque me gusto mas en boca. Sabroso, frutal y joven para la añada y largo
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Disfrutando de la Estancia (Spanish/ English version)
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